Bottarga dall’arabo bat-ah-rik e significa uova di pesce salate.
Questa prelibatezza viene prodotta attraverso un particolare processo che prevede la salatura delle uova di pesce, seguita da un’accurata pressatura e una stagionatura che può durare diversi mesi.
La bottarga si presenta solitamente in blocchi compatti, che rivelano la sua unicità al momento del taglio. È caratterizzata da un gusto deciso e leggermente amaro, arricchito da una sottile nota di alici che rende ogni assaggio un’esperienza unica.
Le ricette che prevedono l’uso della bottarga sono varie e consentono di apprezzarne la versatilità. Può essere gustata con pomodorini Pachino per un’esplosione di sapori mediterranei, arricchita dal profumo vivace del limone, o abbinata al pane grattugiato per un tocco di croccantezza. Ogni variante offre un modo diverso di scoprire e godere delle ricchezze di questo affascinante prodotto del mare.
